Le Bistrot Gourmand

Une nouvelle adresse, pas tout à fait … plutôt la reprise d’une belle maison crée et tenue durant dix ans par David & Laurence Vaqué. Ils ont fait durant toutes ces années le bonheur des gourmets avec une cuisine particulièrement aboutie. Les jeunes repreneurs Tom Wander & Aline Rantz ont décidé d’y apporter leur touche personnelle tout en conservant le code génétique de la maison, afin de ne pas bousculer une clientèle habituée aux traditions. Ils ont même poussé l’exercice encore plus loin en proposant une cuisine traditionnelle “bourgeoise”. Cette approche ambitieuse est d’autant plus intéressante qu’elle n’a pas d’équivalant à Nice. Voyage dans le passé pour une expérience gastronomique qui mérite le détour. Tournedos Rossini, côte de Boeuf flambée à l’Armagnac et sa béarnaise maison, foie gras maison et magret séché, ris de veau, crêpes suzette flambées en salle et bien d’autres encore, sans oublier quelques plats signatures de David telles que les ravioles au gambas (succulentes) ou le soufflé flambé au grand Marnier. Un menu à 39 € permet de surcroit de profiter de cette cuisine à moindre coût. Le chef Buisson descendu de la capitale exécute cette partition avec brio et efficacité. Jolies assiettes et service agréable d’une jeune équipe bien dans l’esprit de la maison. On se sent bien dans cette grande salle redécorée avec ses murs bleu nuit et ses tables nappées de blanc. Le sourire d’Aline et son bel accent sud-américain apporte cette touche de charme supplémentaire. Jolie carte de vins, là aussi d’un grand classicisme avec une sélection de Bordeaux et Bourgognes. Une table à (re)découvrir qui tranche singulièrement avec l’offre locale et le charme désuet du passé servi par un couple de jeune tellement sympathiques.

☎   04 92 14 55 55 - 3 rue Desboutin - 06300 Nice