chez Davia

Certainement le jeune chef le plus talentueux de Nice et environs ! Pierre Altobelli, après un parcours dans les étoiles, aux quatre coins du globe, est venu apporter son talent à l’établissement familial (3 générations) en y jouant une partition locale aux accords parfaits. Il utilise pour cela les meilleurs produits avec une mention particulière pour ceux de la mer. Il n’essaye jamais de revisiter les recettes ancestrales, mieux que cela il les peaufine, les sublime en gérant les cuissons et les accords au millimètre. Une symphonie de saveurs qui nous prouve, si cela était encore nécessaire que la cuisine niçoise est d’exception. La salle au charme désuet n’a pas bougé depuis plus de 50 ans et cela fait également parti du charme, comme la présence de la “mama” toujours aux aguets. Surnappes en papier recouvrent celles en tissu de vichy, carte écrite à la main et modifiée en fonction de la marée, lustre magistral qui donne cette ambiance qu’aucun décorateur ne pourrait inventer. Un lieu addictif où le tout Nice gourmet le partage à une clientèle étrangère gourmande. Petite carte des vins qui mériterait plus d’audace tant le niveau des plats est élevé. Les desserts maisons sont également des moments d’anthologie, telle sa torta di bléa * sucrée que nul pâtissier ne peut lui comparer. Jusqu’au café extrait d’une machine d’époque est parfait. Ajoutez à cela un service attentif et professionnel et des tarifs très raisonnables en rapport avec les ingrédients utilisés. Une table unique à plus d’un titre. Bravo Pierre et merci de nous régaler avec une telle régularité tout en restant d’une humilité qui force le respect.

*tourte aux blettes

☎   04 93 87 91 39 - 11bis rue Grimaldi - 06000 Nice