La belle saison

La Belle Saison, ici dure du 1er janvier au 31 décembre, parole de Niçois ! mais ce n’est pas uniquement notre climat qui est exceptionnel, le lieu et la personnalité de la jeune chef, propriétaire y sont pour beaucoup. Laure n’a pas son pareil pour enchanter les assiettes et rendre aux légumes et autres végétaux toutes leurs lettres de noblesse. Pas étonnant que midi et soir la jolie salle claire et la terrasse soient prise d’assaut par des gourmets/gourmands de tous poils. J’y ai même croisé des carnivores convaincus que la beauté des assiettes et la puissance des saveurs ont réussi à éloigner, le temps d’un repas, de leurs sacro-saintes protéines animales (et j’en fais partie). Pourtant la belle n’est pas sectaire, loin s’en faut, mais elle a pris le parti de se consacrer corps et âme aux végétaux qu’elle sublime dans des recettes qu’elle créé au fil des saisons. Et si par goût ou conviction vous ne pouvez envisager un repas “sans” il vous reste l’alternative du “goûter”, où ses pâtisseries sont de nature à damner un saint. La gourmandise étant un joli défaut, quoi qu’on en dise. Sa pavlova est tout simplement fabuleuse et justifie à elle seule le déplacement. Côté vins, elle a eu le goût et l’intelligence de se tourner vers de petits producteurs réalisant des nectars en parfaite osmose avec sa cuisine et classés “nature” bien évidement. Voici deux ans que Laure s’est installée dans cette petite ruelle à deux pas de la place Rossetti (Vieux-Nice), à l’abri du flux touristique et c’est dans ce havre de paix qu’il fait bon la retrouver et passer des moments de bonheur. S’il devait n’y en avoir qu’une, ce serait La Table “végétale” de Nice, où il faut aller. Bravo et merci pour cette approche authentique et talentueuse.

☎ 04 93 55 32 50 - 17 rue Benoit Bunico, 06300 Nice