Le Goupil
Déjà quatre années que Alexandre Buchet et François-Xavier Lemoine ont créé ce petit bistrot de quartier qui, derrière une apparente simplicité cache un talent immense. Dés l’ouverture nous avions repéré ces deux jeunes créateurs formés chez Robuchon, l’un en cuisine, l’autre en pâtisserie, un complément si rare et qui fonctionne à merveille. Les assiettes en plus d’être joliment présentées révèlent une belle créativité et l’utilisation d’ingrédients de premier choix. L’ardoise change en permanence et sa courte sélection témoigne de l’attention faite à chaque étape. De belles saveurs, des cuissons parfaites, des jus réduits absolument sublimes. On nage dans le bonheur et chaque bouchée vous apporte ce plaisir gustatif , marque des chefs talentueux. Bien sur en accompagnement je ne saurais trop vous inviter à goûter la fameuse purée du Maestro, parfaitement exécutée. Les desserts nous rappellent la présence d’un professionnel, avec des recettes régressives à souhait qu’il serait criminel d’oublier. La cave en permanente évolution propose des références très intéressantes en vins natures, un vrai bonheur là aussi. Une table flamboyante sous ses aspects emprunts d’humilité. Une vraie réussite qui année après année prouve l’importance d’une formation pour sublimer des talents et les deux associés en sont pétris. Bravo, vous êtes selon moi une des tables les plus stupéfiantes de notre belle ville et de surcroit vous pratiquez des tarifs très doux au vu du niveau proposé.
☎ 06 09 14 06 37 - 21 rue Barla, 06300 Nice
