Mallard
Guillaume Tran Tu, le volubile jeune chef de ce restaurant n’en fini pas de nous étonner. Un an et demi après sa création de toutes pièces, dans un quartier hors des sentiers battus, il a réussi le tour de force de se forger une réputation de rigueur et de qualité. Formé dans les “grandes” maisons, il y a acquis cette capacité à transcender de beaux produits en de somptueuses recettes. A cela s’ajoute son côté facétieux et cette tendance à détourner des recettes classiques en des plats régressifs à souhait. C’est gourmand, c’est généreux et vous conduit dans un tourbillon de saveurs qui vous donne envie de tout découvrir. Sa courte carte conserve des classiques tout en s’adaptant au marché et bien sur à la saison. Nous étions les premiers à en faire l’éloge (suivi depuis par bon nombre), lui réservant une place dans notre édition 2022 du guide Escufignous et cette nouvelle visite nous conforte dans l’excellence de la démarche et dans le talent considérable de Guillaume. La carte des vins s’est encore étoffée avec des choix intelligents et une belle place aux vins natures … bravo, d’autant plus que cela cadre parfaitement avec sa cuisine. La grande salle claire est accueillante et y règne une atmosphère joyeuse qu’il dynamise à chacun de ses passages. Une de mes tables préférées sans conteste dans le top 5. A découvrir si ce n’est déjà fait sous peine de passer à côté de l’exceptionnel. Génial et gustativement jouissif
☎ 09 85 04 99 17 - 6 rue Maraldi, 06000 Nice
