Mallard
Trois années après son ouverture, le restaurant de Guillaume Tran Tu, connait toujours le même succès. De surcroit le personnage a conservé, je dirais même exacerbé son enthousiasme et sa folie ordinaire. Sa manière incroyable de vous accueillir comme son meilleur ami vous met directement dans l’atmosphère. Le quartier en pleine mutation avec l’extension de la coulée verte, le rendra moins austère, même si sans cela, on s’y presse et qu’il devient complexe d’obtenir une table sans réservation. Le décor original fait partie de cette ambiance et la grande salle claire, accueille les convives avec un bel espace entre les tables. En sus des “incontournables”, devenus au fil du temps plébiscités, la carte change au gré des saisons et de son humeur féconde. Bien sur le vol au vent est toujours là, pièce maitresse dans laquelle il révèle tout son métier et son talent, à découvrir au moins une fois. Le pigeon en deux cuissons en fait également partie, mon emphase à le dévorer m’a fait oublier d’en prendre quelques clichés, ne reste que la patte recroquevillée ! Des plats canailles telle le saucisse purée, dans tout ce qu’elle a de simple et sublime, puisque bien entendu faite maison. Chaque recette est l’occasion de s’extasier en redécouvrant le vrai goût des produits, en ayant l’impression de revenir en arrière dans nos souvenirs d’enfance. Un bonheur dont il devient vite impossible de se passer. Côté cave, Guillaume n’a pas perdu son temps et il propose désormais, une vaste sélection de vins natures de toutes régions, dont l’intelligence le dispute à la qualité. On a vite fait là aussi de se laisser emporter, mais n’est ce pas le but ? ;-) Jolis desserts maisons, mais est ce utile de le dire, puisque tout est ainsi, dont le Baba au Cognac, absent hier :-( rappele ce goût du bonheur. Une de mes tables préférées autant pour ce qu’on y mange (et y boit) que pour le personnage et l’ambiance qu’il imprègne. Dans le top 5 il sera bien entendu présent dans le guide Escufignous 2025. Bravo et merci pour ton accueil incomparable.
☎ 09 85 04 99 17 - 6 rue Maraldi, 06300 Nice
