Colita
Au sein du Palais Ségurane, hôtel conceptuel de toute beauté, installé dans la rue éponyme, vient de naître un restaurant fruit de l’imagination du désormais célèbre Armand CRESPO. La décoration est inspirée, de même que la cuisine, savant mariage des deux cultures, faisant le grand écart entre la Colombie et l’Italie. Le patronyme s’en est d’ailleurs inspiré COL(ombie) - ITA(lie). En cuisine il s’est associé avec deux chefs, issus de la nouvelle mouvance culinaire et repéré par le 109 (Gault & Millau) Carlos GOMEZ GAMEZ & Daniele LAMBOGLIA, issus des deux pays. Service attentif et professionnel et jolie carte qui promet un voyage et des incursions dans ces deux gastronomies. Les plats sont aboutis, savoureux et joliment présentés. Associations et cuissons parfaites avec à chaque fois cette touche d’originalité qui se veut authentique sans en faire trop. Une forme de perfection dont Armand nous a habitué dans toutes ses maisons niçoises. La terrasse est agréable en cette soirée d’été, la rue est calme et les tables bien espacées. Une trentaine de place vous accueillent à l’intérieur, tout aussi charmant. Carte des vins adaptée à la cuisine et à tarifs contenus, au même titre que la carte. Une vraie bonne idée, comme l’intrépide entrepreneur nous a habitué depuis près de vingt ans, dont le succès ne fait pas de doute. L’occasion de découvrir une table différente de trop de “copier-coller” comme il s’en créé beaucoup ces derniers temps. Bravo Armand et merci à toute l’équipe.
☎ 04 93 07 15 69 - 20 rue Catherine Segurane - 06300 Nice
