Le Canon
Les jours passent et ne se ressemblent pas, tout au moins les plats présentés l’ardoise. Ils sont chaque jour différents. Suivant le marché, la pêche locale et les livraisons des agriculteurs de la région, on ne peut présager de ce qui nous sera présenté. Tout au plus peut on être certain que chaque recette, improvisée par El Mahdi nous éblouira. De savantes associations toujours maitrisées, des mariages terre/mer dont il a le secret et cette perfection dans les cuissons et les assaisonnements. Chaque assiette est source d’agréables surprises et c’est toujours un bonheur de les découvrir. Côté vin c’est un peu la même approche car la cave qui jouxte la cuisine vous donne l’occasion de découvrir ce que Sebastien a ramené de sa réserve,. toujours en “nature” puisque c’est le crédo de la maison, avec de vraies pépites acquises au fil de ans et suivies en permanence par la maestro. Alors bien sur j’encense perpétuellement cette maison, dévenue mon repère gourmand, mais je ne peux passer sous silence mon ressenti qui depuis dix ans n’a pas varié d’un iota, voir s’est amplifié. Bravo les amis pour cette constance dans la perfection. Inutile de vous dire que la réservation est impérative.
☎ 04 93 79 09 24 - 23 Rue Meyerbeer, 06000 Nice - www.lecanon.fr
