Marmar
Voilà une table qui n’en finit pas de m’étonner. Dés ma première visite, en ce début d’année, j’avais été séduit par l’approche de Claudio & Jacopo, au point de décider illico de lui réserver une place dans le guide Escufignous 2025. Au fil de mes visites, non seulement cette démarche qualitative s’est confirmée, mais mieux que cela ce restaurant est passé dans mon Top 5. Il faut dire qu’il a tout pour plaire. Il y a bien sur la gentillesse et de le professionnalisme des deux associés, mais ce n’est qu’une petite partie des arguments développés. La petite ardoise change tous les jours, suivant les trouvailles faites sur le marché. Les recettes sont originales et parfaitement réalisées avec même, disons le simplement, quelques éclairs de génie. Une jolie sélection de vins natures des deux côtés de la frontière, très bien choisie. Et pour ne rien gâcher rien de dispendieux. Ma seule inquiétude et de surcroit j’en porterai un peu la responsabilité, est que cette maison soit prise d’assaut ;-) c’est tout le mal que je peux leur souhaiter. Dans tous les cas je vous la recommande chaleureusement, en vous rappelant la nécessité de réserver. Bravo les amis, dans cette marée de nouvelles créations, vous sortez du lot, de manière spectaculaire.
☎ 04 23 20 82 89 - 7 rue Fodéré, 06300 Nice
