Lavomatique
Toujours autant de plaisir de déguster la cuisine de bistrot d’Hugo Loubert, dans cette ambiance de comptoir inimitable. Le sourire, la disponibilité et le professionnalisme de Gian Giacomo apportant ce plus indéniable qui transforme votre passage en un moment de félicité. Il y a également cette belle sélection de vins natures, dont quelques références dans des millésimes anciens. Mais hier soir nous avons eu le droit à une leçon dans l’art de cuire une belle côte de veu des meilleures origines. Cette belle pièce de plus de 500 gr a subi un traitement royal, par le chef lui même. D’abord cuite à la braise (dans l’oeuf Kamado) elle fut ensuite nourrie au beurre de sauge, patiemment et sans relâche pour lui apporter cette saveur incomparable. Cuisson parfaite, légèrement rosée, un bonheur que notre Savigny les Beaune 2018 sublimait. Un grand moment. Dans ce coeur du vieux-Nice où les touristes, en masse, s’accaparent les terrasses dans cette chaleur encore bien présente en soirée, et absorbent le contenu d’assiettes douteuses, on a l’impression de faire partie des privilégiés. Réservation impérative car le succès accompagne ce concept parfaitement rodé et cette cuisine qualitative. Parfait !
☎ 04 93 55 54 18 - 11 rue du Pont Vieux - 06300 Nice
