La Pigeot
La Cuisine Marocaine est parmi les plus riches, c'est ainsi qu'elle a été classée 2ème meilleure gastronomie du monde, grâce à sa diversité et sa richesse en gouts et en saveurs. Trop souvent reléguée au plat fétiche des français, le couscous, il est rare de trouver un restaurant où elle est mise en avant à sa juste valeur. C’est sans compter cette table d’exception nichée au coeur du pittoresque village de Valbonne. A la belle saison, la rue est transformée, afin d’accueillir les convives dans un espace très “couleur locale”. de jolies tables nappées de blanc, posées sur des tapis orientaux. C’est chaleureux et vous met directement dans l’ambiance. L’accueil est juste parfait, avec cet esprit de l’hospitalité marocaine inimitable. Clin d’oeil aux véhicules prisés pour le retour au bled. La célèbre Peugeot 504, trône sur la carte avec ses bagages amoncelés sur le toit. Cela donne la phonétique du patronyme du restaurant: La Pigeot ! Celle-ci annonce d’emblée la couleur, avec une belle collection de spécialités, sous forme d’entrées, tajines, couscous et desserts. L’équipe en cuisine s’affaire pour vous préparer ces délicieuses recettes dont les parfums exhalent tout alentour. Un voyage sensoriel sur la place Jamal El Fna, à Marrakech, avec cette ambiance singulière. Une de leur entrée vaut à elle seule le déplacement, la Pastilla de Pigeon, dont les saveurs salées-sucrées vous transportent dans un torrent de sensations et d’émotions. Le choix raisonné de propositions est gage de qualité. Le méchoui proposé, dans la sélection de couscous, est également un grand moment, le morceau d’agneau longuement cuisiné révèle toutes ses saveurs, chaque portion fond dans la bouche, telle une caresse à vos papilles. La graine de blé dur qui l’accompagne est aérienne et le bouillon de légumes savoureux et parfumé à souhait. Pois chiches, raisins et la fameuse Harissa à incorporer avec précaution. Jolie sélection de desserts et bien sur le thé à la menthe servi avec son cérémonial. La carte des vins est à la hauteur des attentes et de la qualité des mets proposés. Quelques belles appellations dont le Château Roslane, un vin rouge de Les Coteaux de l'Atlas, .obtenu à partir de Shiraz/Syrah, de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Ce premier Cru, d'une grande élégance, se caractérise par une robe brillante et intense. Un nez aux parfums de vanille et de pain grillé. Une petite merveille, si rare sur les tables orientales. En résumé. c’est l’assurance d’une merveilleuse soirée, dépaysante à souhait, avec un accueil exceptionnel, tout emprunt de gentillesse et de dévouement. De très loin en tête de toutes les tables du département et même plus. L’exception Marocaine à quelques kilomètres des villes costières, avec cette douceur de vivre renommée. Merci à toute l’équipe et un grand bravo pour l’ensemble de la prestation. D’ores et déjà, nous avons décidé de l’inclure dans notre édition 2025 du guide Escufignous, dans les tables aux alentours de Nice. Une belle manière de célébrer nos dix années d’existence, au service de la qualité et du bon goût.
☎ 04 93 12 17 53 - 16 rue Alexis Julien - 06560 Valbonne
