L’Antidote
Il est des expériences qui vous rassurent sur la volonté et la capacité des restaurateurs à vous surprendre et surtout vous émerveiller. L’Antidote fait partie de celles là et même mieux que cela. Manal, Karim & Walid, ont créé dans ce charmant espace, situé en plein de coeur du carré d’or, un lieu qui ne ressemble à aucun autre et qui vous promet un voyage gustatif aux quatre coins du monde. Mais on est bien éloigné de la “world food” qui se contente d’assembler des saveurs de tous horizons, sans une vraie réflexion. Dans le cas présent, il y a une recherche pertinante dans l’assemblage des saveurs, en respectant le produit et les traditions du pays d’origine. Tous trois originaires du Liban, ils en ont pris les excellentes bases culianires, qu’ils ont sublimées par une ouverture sur le bassin Méditerranéen, l’Amérique du sud et l’Orient. Mélange détonnant qui aboutit sur des recettes aux mille facettes, explosives à souhait. Tempérées cependant par la chef Marta, d’origine catalane, qui réussit à mieux s’adapter aux palets européens. Leur expérience internationale se ressent dans l’approche globale et c’est un bain de jouvence qu’ils apportent à la restauration locale. Les assiettes sont colorées, joliment décorées et chaque bouchée est l’occasion de voyager dans toutes les régions précitées. Outre une jolie carte des vins, un autre point fort réside dans la carte des cocktails, eux aussi originaux et parfaitement maitrisés, avec ces petits détails qui réveillent les sens, telle cette petite brochette de Physalis et olive à déguster avant de découvrir ce cocktail où le thym se dispute vos sens avec l’huile d’olive et bien d ‘autres secrets du mixologue. De surcroit ces boissons réussissent l’exploit de s’associer parfaitement à la cuisine, de manière complémentaire. Desserts sublimes avec au final une symphonie de saveurs qui vous amènent des entrées au café dans une succession de plaisirs intenses, sans la moindre faute de goût ou dérive excessive. Leur métier associé à leurs talents se ressent par cette maitrise totale du sujet. L’accueil est au diapason, charmant et attentif avec jusque ce qu’il faut de proximité pour vous mettre à l’aise. C’est une très belle surprise qui vous attend et je vous engage à les découvrir, chaque jour midi et soir du mardi au samedi. Un véritable Antidote contre la morosité. Enchantés par cette découverte nous avons décidé de l’accueillir dans l’édition 2025 du guide Escufignous, parmi la courte sélection de nos 30 tables niçoises préférées. Un grand merci à Karim pour sa disponibilité et ses explications, associés à un menu surprise qui nous a ébloui. Bravo et à tout bientôt.
tél. 06 13 05 81 31 - 3 rue Dalpozzo - 06000 Nice
