Le Panier
Moment d’exception en ce samedi soir où les touristes se pressent sur le Saleya, dans la chaleur de ce début d’été. Tranchant avec cette atmosphère bruyante, comme un havre de paix, le Panier vous accueille dans cette ruelle bien à l’abri. Une jolie salle, décorée avec goût, désormais face au restaurant, en alternative à la terrasse qui le longe des deux côtés. Toujours aussi charmants Aurélien Martin, le chef propriétaire des lieux et son épouse Marie, sont tout sourire et ont formé leur équipe à leur image. Un vrai bonheur qui présage de la suite des évènements. Bien installé sur une jolie table de bois (ou presque)clair, une série de cocktails maison vous est proposée, en attendant le menu surprise, en 5 ou 7 services, selon la gourmandise. Aurélien nous avait habitué à un niveau digne d’un “gastro” mais il y ajoute cette touche d’originalité qui transforme chaque produit en une féérie de couleurs et de saveurs. On se laisse emporter dans. un voyage à travers le monde, au gré des produits du marché, puisque ce menu change en permanence, et de ses inspirations démentielles. Ce chef est un génie et il arrive chaque fois à nous surprendre, une simple petite courgette ronde, farcie d’épeautre devient un ravissement et il en est de même à chaque service. Les assiettes sont joliment présentées et le service d’une gentillesse remarquable. De vraies découvertes gustatives qui font de chaque bouchée un voyage sensoriel. Associations déconcertantes qui vous transportent et vous ravissent. Son menu unique, tarifé à un prix démocratique 59 ou 79 € en fonction du nombre de services, est de surcroit une très belle affaire, surtout au vu du niveau de la table. Rien d’étonnant à ce qu’il joue à guichet fermé, pensez à réserver en ligne. Jolie carte des vins qui s’étoffe doucement, intelligente et en phase avec la cuisine. Exceptionnel est le mot qui me vient en tête et de nouveau présent dans le guide Escufignous 2025 mais mieux que celà dans mon Top 5. Bravo les amis, vous avez un talent fou et votre humilité et votre gentillesse font de vous des belles personnes. A très bientôt pour des expériences culinaires toujours renouvelées.
☎ 04 89 97 14 37 - 5 rue Barillerie - 06300 Nice
