Chez Davia

Pierre Altobelli, jeune chef prodige, après un parcours chez les plus grands de par le monde, a repris dans une apparente simplicité l’affaire familiale pour la 3ème génération. La décoration du lieu, un peu désuète mais pleine de charme, tranche avec une cuisine d’instinct qui magnifie les meilleurs produits de la mer pour une interprétation des recettes intemporelles de notre cité. Car bien sûr c’est avant tout le produit qui lui permet d’exprimer tout son talent sur des plats que l’on croyait connaître. Démarrage en fanfare avec ses Scampis crus de San Remo, juste assaisonnés de citron confit et d’une exceptionnelle huile d’olive, la chair a cette délicatesse incroyable et la fraicheur permet de retrouver tous les arômes de ce fruit mer. Dans la foulée Gamberettis et Suppions frits à l’ail, Barbajuans, Rougets de pêche locale frits sur la peau et non vidés pour terminer en apothéose sur les fameux petits farcis maisons. En dessert une pêche melba dont le fruit confit dans un sirop léger fond sur une crème glacée maison puis une crème brûlée à la violette tout en légèreté. Excellent café de chez Cafés Indien pour clore ce repas tout en subtilité et en saveurs originelles qui vous rappelle si besoin en était que Nice possède un vrai répertoire gastronomique, encore faut il savoir l’interpréter. Côtés vins, la carte prend de plus en plus d’assurance même si elle mériterait encore plus d’attention pour rejoindre le niveau de la cuisine. Service alerte et attentionné avec une présence intemporelle de la Mamma. Merci Pierre pour ce moment de bonheur.

https://www.chezdavia.com/

☎ 04 93 87 91 39 - 11bis Rue Grimaldi, 06000 Nice