Carmela
Le Cours Saleya et son extension plassa Carlou Félis (place Charles Félix) renait de ses cendres ! De nouvelles tables s’installent et donnent enfin à ce lieu magique une restauration digne de ce nom. Sous l’impulsion de deux génies de ce métier, j’ai nommé Philippe Cannatella & Loïs Guenzati, est né le restaurant Carmela. Un peu à l’abri du flux, comme préservé, une belle terrasse aux tables napées attire l’oeil. Abrité du soleil l’été ou du frimas en soirée, c’est l’occasion de s’attabler pour découvrir une cuisine tout en finesse. Quelques tables à l’intérieur et un immense bar à cocktail où l’on peut patienter en attendant sa place. Un MOF comme mixologue donne le tempo et vous réalise sur mesure le cocktail de votre choix en sus d’une belle sélection proposée. Le ton est donné et c’est en découvrant la carte que l’eau vous vient à la bouche. La cuisine italienne est à l’honneur dans ce qu’elle a de plus qualitatif. Pizza Napolitaine et pâtes fraiches au programme mais également quelques belles recettes de viandes et poissons. A noter la qualité exceptionnelle des produits et le talent du jeune chef qui propulse directement cette table à un niveau d’excellence qu’on ne connaissait pas sur cette place. Sashimi de Maigre du pays absolument sublime, Vitello Tonato comme vous n’en trouverez qu’en Italie, Poêlée de Girolles et oeuf parfait, Spaghettis à la truffe d’Automne (sans adjonction d’huile de truffe) à tomber à la renverse. On aurait envie de tout goûter. Les portions sont généreuses, les assiettes bien présentées et les saveurs au rendez-vous. Ajoutez à cela une carte des vins dédiée à notre voisin transalpin, dont la plupart des références en vins natures, le choix des domaines est excellent. Serveurs très professionnels, attentifs et souriants. Le lieu ne désemplit pas et c’est dans cette ambiance festive que vous êtes assuré de passer un moment d’exception. Sans conteste la meilleure table du cours qui trouvera naturellement sa place dans le guide Escufignous 2022 à paraître courant janvier.
☎ 04 93 92 37 81 - 3 place Charles Félix, 06300 Nice - www.carmela-restaurant.com
