L’Auberge de la Roche
Deux mois après notre découverte “flamboyante” de cette auberge pas comme les autres, il nous tardait de confronter cette belle expérience à une seconde visite, alors que la nature offre une moisson moins riche. La table de ce lieu est, à elle seule, une raison de faire le déplacement. Fortement orientée sur le végétal, en direct de leur potager, par quel tour de passe passe allaient t’ils nous impressionner. Nous aurions eu tord de douter car les deux chefs, Alexis et Louis Philippe ont réussi, sinon à dompter la nature, tout au moins à la comprendre et à en tirer la substantifique moelle. Le moindre légume ou fruit qu’ils nous proposent devient un met d’exception. Le céleri rave, le navet ou le rutabaga est accommodé de telle sorte qu’il en devient la star. On imagine que ces deux chefs devaient être druide dans une vie antérieure à moins que ce soit des alchimistes. Et pour accompagner ces racines, la mer toute proche leur offre une pêche miraculeuse. Les services se suivent mais ne se ressemblent pas. A chaque fois on a envie de pousser un “oh” admiratif. C’est joliment présenté, original par les associations toujours réussies et savoureux au possible. Les cuissons des poissons sont parfaites, on s’en serait douté. Pour ne rien gâcher la carte des vins “natures” permet de se faire plaisir au delà du raisonnable. Alors oui, définitivement on approche la perfection dans cette atmosphère dépaysante avec un panorama à couper le souffle. L’hébergement bien sur n’a pas changé et on annonce même l’ouverture d’un spa pour la nouvelle année. Et mon récit ne serait pas parfait si j’en oubliais la gentillesse et la générosité de l’accueil de Mikaelle, secondée en salle par la délicieuse Suzanne. Alors vous attendez quoi pour y courir ? Seule ombre au tableau, 5 chambres qu’il faut réserver bien à l’avance, mais cela permet de se réjouir pour que la découverte soit encore plus merveilleuse. Bravo à vous tous, vous êtes un exemple et une source d’inspiration inépuisable.
☎ 04 93 05 19 07 - La Roche - 06420 Valdeblore - https://www.laubergedelaroche.com
