Le Panier
Aurélien Martin n’est pas un chef comme les autres, le terme d’Alchimiste lui conviendrait mieux. Son menu gastronomique en 5 ou 7 services, vous transporte dans un voyage extraordinaire. De sa découverte du monde et des cultures différentes de la notre, il use sans jamais en abuser, de petites touches qui transcendent les beaux produits du marché. C’est cette capacité à deviner les plus belles associations, souvent osées, qui rend chaque bouchée une explosion pour les sens. Mais le maître mot reste le respect des cuissons et des saveurs originelles. On aurait envie d’y retourner chaque jour pour découvrir ce que ce magicien a inventé comme nouvelle recette, en effet ce menu surprise change chaque jour, au gré de ses découvertes. Les assiettes sont joliment décorées et la cuisine envoie, à votre rythme mais sans attente inutile chaque étape, une vraie prouesse. Aidée par sa compagne Marie, toute de gentillesse et de charme, le service est agréable et son équipe suit ce mouvement perpétuel sans à coups. Nous étions en terrasse, tellement agréable en ce dernier soir du mois d’août, mais que ce soit la jolie salle claire ou la mezzanine, il règne toujours ce sentiment de confort et de détente. La carte des vins évolue doucement mais surement avec quelques incursions raisonnées en “nature”. Toujours dans le top 5 de nos préférences, c’est une expérience incroyable qui vous attend et de surcroit à des tarifs qui sont loins d’être (g)astronomiques. Pensez à réserver car les places sont chères. Merci les amis pour cette nouvelle expérience gustative qui nous renverse à chaque fois.
☎ 04 89 97 14 37 - 5 rue Barillerie - 06300 Nice
