Le Panier
Six ans déjà qu’Aurélien & Marie ont repris ce charmant restaurant situé dans cette ruelle au calme derrière le bouillonnant cours Saleya. Et toujours cette énergie créatrice, cette volonté de chaque jour s’améliorer. Le résultat ne s’est pas fait attendre et c’est une clientèle fidèle qui afflue du jeudi au lundi (quelle idée intelligente) pour remplir la mezzanine et depuis peu la jolie salle en face de l’établissement. L’originalité, je devrais dire le génie, d’Aurélien Martin est d’avoir réussi à créer des recettes aux accents exotiques sans. rien sacrifier aux saveurs de superbes produits locaux. Le mariage des cultures dans des associations qui réveillent les papilles et provoquent une forme de jouissance à chaque bouchée. On est bien loin des cuisines dites “fusion” qui se contentaient de mélanger des ingrédients sans réellement les comprendre. Les voyages de notre chef lui ont permis d’appréhender la culture gastronomique de ces pays et de l’intégrer par petites touches dans ses recettes. Une expérience gustative rare et réjouissante. Dès le mois de janvier seront proposés, en lieu et place de la carte, des menus surprises en 5 ou 7 services, afin de faire découvrir au client sa vision de la cuisine au travers d’un voyage enivrant. Bien sur il pourra toujours s’adapter à vos goûts, intolérances et préférences, y compris pour le végétariens. Les prix restent sages que ce soit dans ces menus ou dans la carte des vins, qui s’est enrichie de belles découvertes notamment en “natures” et biodynamie. Une table comme je les aime, sortant des sentiers battus et de la monotonie, servie par Marie toujours aussi charmante et qui ajoute sa grâce naturelle à ce lieu. Bravo les jeunes, vous avez réussi à vous démarquer dans un Vieux-Nice où les belles surprises sont rares. Bien entendu votre place est acquise sur le guide Escufignous 2023
☎ 04 89 97 14 37 - 5 rue Barillerie - 06300 Nice
