La Cave
Il est des lieux où le simple fait d’y pénétrer vous donne cette impression d’être au bon endroit et apporte une sérénité réconfortante. Ce bistrot à la décoration très réussie me rappelle ces établissements parisiens où le bon goût le partage à l’élégance. Grands miroirs teintés, boiseries vernissées, gravures anciennes, lampes d’époque, etc … suis je vraiment à Cannes ? L’accueil est charmant créant immédiatement ce lien entre le client et le restaurateur. Une terrasse court le long de la rue mais ce serait dommage de ne pas profiter de la salle climatisée et de son ambiance musicales des années 80 qui a le bon goût de jouer dans la discrétion. En 2016, Pascal et Alison Sucheta on repris cet établissement et en ont fait une maison d’excellence. Alison en cuisine réalise des recettes d’anthologie de la grande tradition française à base de produits d’une qualité hors du commun. Beaucoup de cuissons lentes révélant des saveurs puissantes dans des assiettes gargantuesques mais si délicieuses qu’il semble impossible d’en laisser la moindre once. Côté vins on nage dans le bonheur il faut dire que Pascal possède une solide expérience acquise dans de grandes maisons (Vergé, Chibois, Ducasse, …) Pour exemple le château des Tours du domaine Rayas est proposé en plusieurs millésimes, le 2009 était fabuleux, mais vous pouvez aller encore plus loin. Quelques incursions dans les vins natures de renom, quel bonheur. Le temps glisse entre nos papilles comme un Conte de Fées et c’est heureux et repus que nous quittons ce lieu magique. Chaudement recommandé aux amateurs de notre grande cuisine que vous accompagnerez de vins à la hauteur des mets. Découverte qui sera mise en vedette dans notre édition 2023 du guide Escufignous. Bravo et chapeau bas, vous avez réussi à me surprendre bien au delà des mes espérances
☎ 04 93 99 79 87 - 9 bd de la République - 06400 Cannes
