Le Panier

Aurélien Martin, jeune chef émérite, a repris avec sa compagne Marie, ce joli restaurant créé par Gaël Passigli, voici déjà une année. Une belle formation acquise chez les étoilés puis un périple du Canada à l’Australie, lui ont donné une approche entre sédition et esprit de découverte. En témoigne ses recettes qui tout en respectant le produit, apportent cette touche d’originalité bienvenue. Aucune approximation pour autant, les goûts sont là, les cuissons millimétrées et les accords efficaces. Tout cela joliment présenté et servi avec le sourire. L’ardoise propose un choix raisonné d’entrées, plats et desserts, preuve s’il en fallait d’une cuisine de marché qui évolue en permanence. Une carte des vins bien pensée permet de trouver la bouteille qui accompagnera parfaitement votre repas, quelque soit la région de vos envies. Quelques vins en bio-dynamie sont même proposés. Nous étions confortablement installé dans la mezzanine, les quelques tables en terrasse de cette rue calme n’étant pas en adéquation avec le temps maussade de ce mois d’octobre, mais une belle alternative durant l’été. En résumé un passage de relais entre les deux chefs qui s’est fait en douceur sans rompre totalement avec le passé tout en apportant cette touche d’originalité et sa personnalité. Merci pour votre accueil. Une des nouveautés “coup de coeur” du prochain guide Escufignous 2021. www.escufignous.com

☎  04 89 97 14 37 - 5 rue Barillerie, 06300 Nice