Le Canon
Retour attendu de l’équipe du Canon qui, après un repos bien mérité, revient du lundi au vendredi, pour vous régaler de ses plats inimitables, réalisés à base des meilleurs produits de la région. Ici pas de bla bla, tout ce qui est dans votre assiette vient des agriculteurs locaux, des éleveurs de l’arrière pays et de la pêche locale. Tout est fait maison par le génialissime El Mahdi (aussi appelé l’alchimiste) et son assistante côté gourmandises, Nelly. Le service et le conseil pour les vins c’est toujours Sébastien, le jeune propriétaire qui a fait du vin nature un sacerdoce et qui connait chaque bouteille de sa cave pléthorique pour avoir “pactisé” avec le viticulteur. Pas étonnant qu’ici on joue à guichet fermé et qu’il faille s’armer de patience pour obtenir le graal, une table dans ce restaurant pas comme les autres. La précision des cuissons, la subtilité des accords et des assaisonnements, la noblesse et la fraicheur des produits font de chaque bouchée un instant d’éternité. Et si vous ne vous en rendez pas compte c’est que soit vous êtes victime d’ agueusie, soit d’un mauvais goût caractérisé … à moins que ce soit de la mauvaise foi ;) L’ambiance elle aussi est toute particulière, fruit de six années de passion au service d’une clientèle gourmande et joyeuse. Plus proche du bar de copains que du gastro figé, ici pas de nappes blanches ou d’assiettes aux armes de la maison. Sur des tables en formica arrivent des assiettes gourmandes qui vous en laissent bouche bée. Clin d’oeil aux grandes maisons, les couverts sont en argent, chinés sur les marchés. L’ambiance est joyeuse, elle monte en température aidée par ces breuvages d’exception et vous fait tout oublier sauf le bonheur. Un seul maître mot dans ce bistrot: le plaisir et rien d’autre, vous en êtes prévenu, vous aurez du mal à vous ne passer. Si j’ajoute que les prix sont insignifiants au vu des produits utilisés, vous comprendrez que votre serviteur est addict, voir même inconditionnel de ce lieu et de son équipe.
☎ 04 93 79 09 24 - 23 Rue Meyerbeer, 06000 Nice - www.lecanon.fr
