Olive & Artichaut

Six ans déjà et toujours cette fougue dans la cuisine du jeune chef propriétaire Thomas Hubert, accompagné avec emphase par sa charmante épouse Aurélie. Une table qui a fait renter la gastronomie au coeur du vieux-nice, avec une simplicité feinte, car en réalité chaque recette est pensée pour apporter un ensemble de qualités cohérentes, textures, assaisonnements, originalités et bien sur saveur. La carte évolue en fonction du marché et donc des saisons, chaque ingrédient soigneusement choisi par le Maestro. Quelques constantes comme la pêche du jour, cuite à la perfection pour conserver toutes ses qualités et saveurs, pièce de Boeuf de belles origines avec son accompagnement de pommes de terre grenailles, fondantes et de légumes rôtis avec un jus réduit parfait. Nous avons eu droit, privilège ultime à un os à moëlle, totalement déraisonnable … mais quel bonheur. Jolis desserts maisons tel ce moelleux au chocolat qui se répandit dans l’assiette au premier coup de cuillère. La carte est courte signe de la fraicheur des aliments et côté vin “l’ivre de cave” annonce la couleur. Bien pensée, elle proposent quelques belles références dans chaque région, avec sagesse même si le bio est entré dans la maison. Une excellente soirée grâce à un repas absolument parfait servi avec gentillesse, professionnalisme, au bon rythme par une équipe motivée. Malgré le nombre limité de places en terrasses, très prisées à cette époque de l’année, la réservation est impérative et peut se faire en ligne. Merci Aurélie & Thomas pour votre accueil et courage en ces temps complexes, même si la qualité de votre travail vous donne une longueur d’avance.

☎ 04 89 14 97 51 - 6, rue Ste Réparate, 06300 Nice