La Merenda
Les années passent mais elles n’ont pas d’influence sur la motivation et l’excellence du travail de Dominique Le Stanc. Vingt années qu’il excelle dans la réalisation de recettes niçoises ancestrales et que son minuscule restaurant du vieux-Nice attire les foules, qu’elles soient locales, nationales ou internationales, où sa célébrité et l’originalité de sa démarche est devenue légendaire. Pourtant ce grand chef est d’une humilité et d’une simplicité remarquable. Toujours aux manettes, il ne confie jamais les fourneaux à quiconque, tel un druide qui est seul à même de réaliser la potion magique.. Il fait reconnaitre que sa petite ardoise immuable propose des recettes incomparables. Seules les saisons modifient légèrement sa configuration. La tarte aux tomates, forcément tributaire du marché, est à elle seule un monument. Sa pâte légère et croustillante, un peu dans l’esprit d’une pissaladière, était garnie de tomates cerises légèrement confites, un régal. Les 24 places que compte la petite salle, donnent une ambiance particulière, la proximité avec vos. voisins n’est pas vraiment gênante, tant il règne une atmosphère positive quasi religieuse, où tout un chacun est en extase devant son assiette. Volontairement la sélection de vins est minimaliste, un vin du Var dans les 3 couleurs, également servi au verre ou un Bellet du domaine Toasc. Bien en phase avec la cuisine, ce choix raisonné est suffisant. Depuis dix ans que le guide Escufignous existe, la Merenda est dans nos pages et surtout dans notre coeur. Le triomphe de la simplicité quand elle rime avec talent et beaux produits. Merci Dominique c’est toujours un ravissement de diner chez vous. De très loin la meilleure table niçoise.
☎ 4 rue Raoul Bosio - 06300 Nice
