NESPO

Jour après jour, semaine après semaine …. année après année, Sébastien Nespolo, le jeune et dynamique propriétaire de ce restaurant sélect, conduit ce lieu tel un chef d’orchestre, sans la moindre fausse note. Que ce soit au niveau de l’accueil, de l’ambiance ou de la qualité des mets, c’est “carton plein”. Dans ces conditions rien d’étonnant à ce que l’établissement fasse le plein midi et soir. En sus de ces qualités énoncées il se passe quelque chose qu’il est difficile d’expliquer. Un sentiment, une impression de bien-être et de sérénité. Dès votre arrivée, l’équipe se plie en quatre pour vous servir avec gentillesse et professionnalisme. Le soir la décoration joue également beaucoup, les tables nappées de blanc ressortent de cet univers aux couleurs sombres. Les petites bougies sur les tables éclairent une vaisselle immaculée. Mais le clou du spectacle reste quand même la cuisine. La brigade dirigée de main de maître par le jeune chef Victorine Duchesne ne cesse de nous éblouir. Avec sa brigade il réussit le prodige de sortir une bonne centaine de couverts, tous aussi parfaits les uns que les autres. La carte suit les saisons et propose quelques plats signatures tel ce Loup de ligne en croute de sel ou cette Entrecôte “black Angus” d’exception. Chaque détail est peaufiné et on retrouve dans sa cuisine la “patte” des grands chefs. Nos noix de Saint Jacques sauce champagne étaient en modèle d’équilibre et de saveurs. Cuisson parfaite pour ce coquillage qui ne supporte pas la sur-cuisson. Ajoutez à cela un service à la bonne cadence et toujours ce sourire et cette attention. Belle carte de desserts gourmands et addictifs et café d’exception (fait devenu si rare). La carte des vins est classique et mériterait peut-être plus d’originalité pour cadrer avec cette cuisine d’exception. Une belle réussite qui réussit à chaque visite de nous émouvoir. Bravo à Sébastien et à son équipe et “chapeau bas” à Victorien.

☎   06 03 81 14 81 - 48 bd Victor Hugo - 06000 Nice