La table des Baous

Dans cette charmante commune de Saint Jeannet, surplombée par le majestueux Baou (montagne), la période estivale apporte une atmosphère si particulière que ne renieraient pas les films de Pagnol. La pierre dont sont faites maisons et ruelles emmagasinent la chaleur de la journée pour la diffuser en soirée, créant ainsi une douceur parfaite. Les ruelles plus désertes hors saison, sont l’occasion de se retrouver entre amis, touristes et locaux jusqu’à point d’heure et les nombreux restaurants et cafés, offrent leurs terrasses à l’estivant. Il y en une qui ressort du lot de manière symptomatique, il s’agit de celle de Sébastien Liprandi, grand gaillard jovial de prés de 2 mètres et plus d’un quintal qui quitte volontiers ses fourneaux pour venir saluer ses clients et amis. Fi de la salle au charme typique, la rue a été investie sur plusieurs mètres afin de pouvoir accueillir une clientèle avide de beaux et bons produits, cuisinés avec maestria par le chef. L’ardoise donne le ton (et le thon ce soir là ;) En sus des produits du potager de saison dont je retiendrai l’exceptionnelle tempura de fleurs de courgettes niçoises sur son coulis de poivrons, les produits de la pêche locale sont omniprésents, cuisinés dans avec précision et respect. L’espadon en tartare côtoie le veau et la crème de chèvre de Saint Jeannet, absolument sublime. Le steack de Thon mi-cuit pour respecter sa chair et son goût est sublimé par une sauce vierge parfaitement assaisonnée. Bien d’autres spécialités du maestro dont quelques morceaux choisis autour du cochon local. Pour que le bonheur soit parfait une courte carte de vins marie la production locale de Georges Rasse, vigneron indépendant à quelques références du côté de Tourettes sur Loup. Des expériences enivrantes, sans jeu de mot. D’autres régions sont représentées mais ce serait dommage d’ignorer la production locale. Le service souriant est assuré par la charmante Eve toute l’année, secondée pour l’occasion par Magalie, la charmante épouse du propriétaire et des intérimaires. Cà bouge, çà respire, c’est amical et professionnel, à vous réconcilier avec l’arrière pays qui joue habituellement dans un répertoire plus commun. Les prix sont contenus, que demander de plus hormis un chauffeur pour rejoindre le bord de mer ;) Merci infiniment à toute l’équipe et bien sur à Seb qui nous a régalé et accompagné de sa présence amicale. Dix années d’un succès reconnu et ce toute l’année ce qui est une gageure

☎ 04 93 24 90 63 - 42 rue Nationale - 06640 Saint Jeannet