Le Canon
Une envie irrépressible de se régaler, au delà du raisonnable, alors le lieu était tout trouvé, d’autant plus que nous avions quelque chose à fêter: les 28 ans (et quelques poussières invisibles, de ma chérie) Ce lieu qui nous est cher est devenu au fil des années, un sanctuaire du bon goût et il n’a pas failli à la règle. Le repas se prêtait bien à déguster un vin qui, lui aussi fait partie de nos préférés, notre madeleine de Proust. Le Mazières en millésime 2015, 100 % Carignon, une petite merveille. Ce que nous n’imaginions pas est arrivé, comme un messager de bonheur, la divine mousse au chocolat préparée par El Mahdi, le chef prodige, était réalisée à base d’un chocolat de la maison Racine Carrée à Saint Jeannet. Un des rares artisans, en la personne de Matéo Cosnefroy, à suivre la réalisation de son chocolat du Pérou, de la plantation, à la confection. Choix des plants, cueillette, séchage des cabosses puis après avoir traversé l’Atantique, torréfaction contrôlée … j’en ai encore la bouche bé ! Décidément Sebastien nous réserve de fameuses surprises avec ses fournisseurs. Belle discussion avec ce charmant personnage. Que vous dire de plus si ce n’est que ce fut un grand moment de bonheur.
☎ 04 93 79 09 24 - 23 Rue Meyerbeer, 06000 Nice - www.lecanon.fr
Racine carrée - Saint Jeannet - www.racine-carree.com
