Lavomatique
Quel bonheur au fil du temps et de nos fréquentes visites, de constater qu’Hugo et son équipe ont conservé le feu sacré. Celui qui fait d’une bonne table, un lieu magique où chaque plat vous apporte son lot de surprises et de plaisir. Le concept parait pourtant simple, tout au moins en apparence, travailler de beaux produits régionaux en circuit court et les traiter avec respect. Une cuisine de bistrot, certes, mais auquel Hugo apporte ce génie créatif qui en fait une approche d’exception. Les cuissons sont simples mais maitrisées, le Kamodo (four à braise en céramique en forme d’oeuf) apporte ce goût de braise très agréable. La carte, présentée tel des programmes de lavage, Lavomatique oblige, est en perpétuelle mutation, suivant ainsi les saisons et le marché. Tout cela servi sur le grand comptoir face aux cuisines ou sur quelques tables à l’entrée. Le service toujours aussi agréable, avec le talent de Gian Giacomo pour vous accueillir et vous accompagner. Pièce maitresse du restaurant, sa collection de vins natures dont certains vieux millésimes, tel ce “la Roumanie tout court 2012” de la Sorga, véritable sorcier du vin, à lui seul vaut le déplacement. Rien d’étonnant à ce que le lieu affiche complet en permanence, du lundi au vendredi, midi et soir. Réservation impérative. Merci les amis, continuez ainsi, vous avez le don de nous rendre heureux et je dois avouer que le vieux-Nice ne compte pas pléthore de bons établissements tel le votre, que du contraire. Et bien sur le Lavomatique sera de nouveau à l’honneur dans le guide Escufignous 2025.
☎ 04 93 55 54 18 - 11 rue du Pont Vieux - 06300 Nice
