Chez Davia
La cuisine niçoise possède une histoire trop souvent galvaudée, mais en cette table il n’en est rien. Pierre Altobelli, après un parcours étoilé à l’international, a rejoint l’auberge familiale et en a sublimé jusqu’à l’esprit. Dans ce cocon qui a gardé le charme du passé, c’est un véritable ouragan qui s’est abattu sur la cuisine. Tout d’abord aux niveau des produits dont il traque les meilleures origines, poissons de la pêche locale, légumes des maraichers. Mais également dans la réalisation de ses recettes, où il met tout son talent au service de ces superbes ingrédients. De simples pistes aux artichauts épineux et palourdes, deviennent un monument. Ses fameux barbajuans sont certainement les meilleurs de la région, sans parler de ses pâtes au pesto. Le carpaccio de Loup à la purée d’olive est d’anthologie, quand à la sole meunière, rosée à l’arrête, gourmande à souhait. Les desserts maison ne sont pas en reste et invitent immanquablement à la gourmandise. La carte des vins s’est étoffée, rejoignant enfin le niveau de la cuisine. Service agréable et efficace et ce malgré la fréquentation assidue de cette table. Réservation impérative, possible en ligne. Une adresse incontournable si vous souhaitez goûter à la cuisine nissarte dans toute sa grandeur et sa générosité, ou tout simplement si vous souhaitez faire un repas d’exception dans un cadre charmant.
tél. 04 93 87 91 39 - 11bis rue Grimaldi - 06000 Nice
