Le Dante
La cuisine est une belle histoire d’amour et il ne peut en être autrement, c’est même à cela qu’on reconnait une belle table. Amour du produit bien sur, en recherchant toujours celui que le chef saura sublimer par une cuisson millimétrée et un assaisonnement approprié, Amour de son métier qui est un sacerdoce et nécessite tant de sacrifices qu’on ne peut l’accomplir sans dévotion et puis peut être le plus important, Amour des clients pour lesquels on se met en quatre afin de les rendre heureux. Et bien si vous connaissez Vanessa & Thierry Grattarola, les sympathiques propriétaires de ce bistrot de quartier, vous conviendrez qu’ils cochent toutes les cases. Leur établissement s’est transformé au fil des années, en un repaire de copains et de bons vivants, au point de devenir la lumière de ce quartier légèrement excentré. La saison des saint jacques fut une belle occasion de les déguster parfaitement saisis et encore nacrés à l’intérieur, accompagnés sur ma demande de quelques truffes de saison et de chanterelles, un vrai bonheur. Belle présentation de ces pigeonneaux en deux cuissons, eux également parfaitement travaillés. Le célèbre baba au vieux Rhum pour terminer en beauté ce repas et un excellent café. La carte des vins a toujours été la spécialité de Thierry, qui n’a pas son pareil pour dénicher de belles bouteilles aux quatre coins du pays. Sans parler de sa sélection de grands Bourgogne, assez inhabituelle dans ce style d’établissement, mais très apprécié des quelques clients amateurs, dont je suis. En résumé la cantine de Thierry & Vanessa est un havre de bonheur, où le plaisir vous attend dans une atmosphère amicale, un peu comme une extension d’un cercle de vieux amis. L’addiction vous y guette: Méfiat !
☎ 04 93 44 03 58 - 5 rue Dante, 06000 Nice
