Amarea Romolo Mare
Romolo Giordano, possède cette manière toute italienne de vous recevoir, avec cette chaleur et ce sens de l’hospitalité inimitable. il faut dire qu’il nous avait gâté en nous réservant cette table face à la mer, dos à la grande salle ouverte sur les étoiles. On se serait cru seuls au monde, à peine troublés par un service avenant et soucieux du moindre détail. Outre les produits de la mer dont les fabuleux Gamberonis de San Remo, la carte des vins est une pièce d’anthologie. Désormais déclinée en version électronique, sur une tablette, sa contemplation vous laisse pantois. Des vins natures pour la majeure partie avec une sélection particulièrement développée sur l’Italie. D’anciens millésimes, des macérations et/ou oxydations … le bonheur de l’amateur. Mon choix s’est porté sur cet A Demua 2016, vin orange (macération) de Ligurie dont les nombreux cépages aboutissent à une complexité démentielle, aidée en cela par le temps. Les desserts ne sont pas en reste dont la fameuse Pavlova, institution de cette maison. Ristretto à l’Italienne pour terminer ce repas qui restera pour moi un, si ce n’est, le meilleur de l’année. Merci Romolo à toi et ta charmante équipe qui nous ont fait passer une soirée d’exception en ayant l’impression d’être au bout du monde. J’ai le plaisir de t’annoncer que tu seras encore présent dans le guide EScufignous 2024, en invité d’honneur. Tu es un homme rare et ton restaurant une référence. “Grazie Mille !”
☎ +39 0184 261105 - Lungomare Argentina, 1, 18012 Bordighera IM, Italie
