YOSE
Thomas Porcu & Benjamin Rollin, deux jeunes niçois issus du lycée Paul Augier ont profité de leurs belles expériences aux Etats Unis et de la découverte de la cuisine et des vins sud Américains pour créer de toutes pièces YOSE. Un restaurant entièrement dévolu à la cuisine péruvienne que la chef Éva Gonzalez, franco péruvienne, réalise avec brio et inspiration. Le “petit Marais” niçois se prêtait parfaitement à l’expérience avec ses lieux branchés et sa clientèle avide de nouveautés. Mais ce n’est pas seulement un concept qu’ils ont créé, c’est une véritable étape gastronomique, un changement d’air total, de culture et de gastronomie. C’est une réelle immersion dans cette culture qui se révèle riche et subtile. Déjà un an et demi que les deux amis ont ouvert YOSE (contraction du parc national Yosemite en Californie) et le succès est au rendez-vous, Les deux services du soir sont pris d’assaut par une clientèle de tous âges qui partage une appétence pour ce dépaysement gustatif. Les raisons de ce succès mérité tiennent bien sur à la qualité et l’originalité de la cuisine, mais également les notions d’accueil et d’écoute de la clientèle, poussés au superlatif. Une belle ambiance, certes un peu bruyante, mais qui reflète la bonne humeur instillée par l’équipe qui ne ménage pas ses efforts pour vous accompagner dans cette découverte. Sous ces appellations pittoresques de beaux produits traités avec respect et talent. Les saveurs exotiques sont toujours subtiles et adaptées aux aliments. Les cuissons sont parfaites et les assiettes joliment présentées. Une petite dizaine de cocktails pour vous mettre en appétit avant de découvrir une carte de vins sud américains fort intéressante. Mention spéciale pour les Ceviches traités dans les règles de l’art et pourtant si souvent galvaudées dans beaucoup d’établissements qui surfent sur cette vague. La perfection se perpétue jusqu’au café qui vous est servit et montre le soucis du détail de ces jeunes restaurateurs talentueux, en l’occurence la sélection Respecto de la maison Costadoro. Un grand bravo et merci pour votre accueil charmant et attentionné. Nous annonçons déjà votre place dans le guide Escufignous 2024.
☎ 09 83 46 43 21 - 20 Rue Bonaparte, 06300 Nice
