Alain Llorca
Face au village perché de Saint Paul de Vence, son hôtel**** - restaurant* a fière allure et le niveau de qualité et de service est à la hauteur de l’image de ce grand chef. Disciple de Jacques Maximin & Alain Ducasse, après des passages remarquables au Chantecler (Negresco), au Moulin de Mougins et au Louis XV à Monaco, ce ne sont là que quelques unes de ces expériences réussies et enthousiasmantes. Un grand homme tant par la stature que par le talent. C’est au déjeuner que j’ai eu l’occasion de (re)découvrir sa table avec son “petit'“ menu, sur la terrasse (ouverte l’été) et devant ce panorama de carte postale. Je peux présager du niveau de la carte et des menus en plusieurs services que l’on peut choisir midi et soir. Malgré le tarif modeste de ce menu du déjeuner c’est loin d’être un service au rabais. Recettes originales, beaux produits, service “palace” et toutes ces petites attentions qui font la différence, comme ce panier articulé autour des recettes niçoises (velouté de févettes glacées, truccia aux blettes, etc…) Prévenance d’un personnel attentif mais jamais pesant et beauté du décor achèvent le tableau. Un moment très agréable qu’il me tarde de compléter par un diner plus gourmand encore.
☎ 04 93 32 02 93 - 350 Rte de Saint-Paul, 06480 La Colle-sur-Loup
