Le Canon

Le Canon prend ses quartiers de printemps et nous abandonne une dizaine de jours pour fêter dignement les Pâques, chez les viticulteurs et autres producteurs de ces produits qui nous enchantent chaque jour un peu plus. Tartare de Boeuf de l’arrière pays aux langues d’oursin, cervelles d’agneau dans son bouillon corsé et lamelles de céphalopodes, sashimi de pélamide, févettes, oranges du pays et fromage de brebis, brouillade d’oeufs bio, truffe de l’arrière pays et asperges sauvages, brandade de mérou et artichauts épineux … la liste est encore longue mais cet avant goût des entrées est à elle seule tout un roman à la gloire de nos producteurs et de notre chef bien aimé El Mahdi. Ajoutez le sourire de Camille, celui taquin de Sébastien et ce grand cru d’alsace botrytisé puis élevé sous voile qui depuis 2007 attendait qu’un veinard découvre tous ses atouts: une grande claque qui a su malgré tout s’accommoder de nos choix. Apothéose sur les talents du nouveau pâtissier avec ce fontainebleau aux fraises de la gaude et aux éclats de nougatine sans parler du désormais fameux “torta di bléa” . allez on compte les jours : 10, 9 … revenez vite les amis

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