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J’ai cette merveilleuse impression qu’à chacune de mes visites, Evelina & Gautier ont fait progresser cette jolie table cachée derrière le port dans une rue bien calme. Non seulement au niveau de la qualité des mets, qu’à celui de l’ambiance. Peaufiné sur le métier jour après jour, ils ont réussi en quelques neuf mois, à en faire une adresse incontournable. Le concept est pour moi parfait, ouvert 7j/7 de midi à fin de soirée, pas de réservations mais une belle salle, étendue à une terrasse couverte et fermée et des propositions sous forme de petites assiettes qui permettent de gouter plusieurs plats. J’allais oublié mais c’est également le point fort du lieu, une très jolie carte de vins natures, dont certains servis au verre, présentés dans une immense armoire à vins qui couvre tout le mur derrière le bar. L’équipe en cuisine réalise des recettes bien étudiées et savoureuses avec de cuissons parfaites et des saveurs exquises. Telle cette gambas sur une réduction de bisque dont le crustacé cuit au chalumeau conservait une texture parfaite sans risque de sur-cuisson et montrait la fraicheur du produit. Ou ce macaron au boudin noir, délicieusement régressif. Bravo une vraie réussite de la première à la dernière bouchée. Et en plus de tout cela, ce jeune couple est absolument charmant et en permanence à votre écoute. “The place to be”
☎ 09 77 94 22 39 - 2 rue de Foresta - 06300 Nice
