Le Lavomatique
Pour moi il y a trois composants nécessaires à la réussite et même à l’intérêt d’un restaurant. En premier lieu il y a la qualité des produits sélectionnés et leurs origines, suivi par la capacité du chef à les magnifier en respectant accords et cuisson et enfin, last but not least, la carte des vins, natures de préférences, et sa sélection. Et bien disons le très clairement le Lavomatique coche les trois cases avec brio. Si on ajoute à cela la qualité de l’accueil et le charme du lieu, les raisons du succès sautent aux yeux et aux papilles. Belle ambiance et cette impression de participer à l’action, attablés au comptoir, face à la cuisine où s’activent Hugo et sa charmante seconde. Une bien belle soirée comme d’habitude avec des recettes parfaitement exécutées, telle cette petite friture de jols savoureuse à souhaits, suivie d’une bonite idéalement cuite en tataki et ses petits poireaux fondants et enfin de son demi canard colvert et ses tronçons de potimarrons. Les desserts ne sont pas en reste avec une Pavlova à la crème crue et aux cerises Amarena. Pour accompagner ce délicieux repas une bouteille du magicien Jean Yves Péron, i Vicini Moscato, vin orange en millésime 2019. Une belle interprétation de la perfection pour une soirée parfaite à plus d’un titre. Merci à toi Hugo et à toute ton équipe.
☎ 04 93 55 54 18 - 11 rue du Pont-vieux - 06300 Nice
