Armand Crespo est clairement l’initiateur de la Bistronomie à Nice. Il en a fait sa marque de fabrique pour ce restaurant mais également pour tous ceux qu’il a créé par la suite. 18 ans que son concept n’a pas pris une ride et que ce lieu évolue dans la constance. Un tel exemple est remarquable et s’il a été souvent imité, ceux qui s’y sont essayés ont bien du mal à l’égaler. Qualité de la cuisine avec des recettes abouties et créatives, jolie carte des vins en parfaite adéquation et service à la fois professionnel et amical. Ajoutez à cela des tarifs contenus et vous comprendrez les raisons de ce succès. Ce qui me frappe à chaque visite également, c’est cette ambiance qui y règne avec une décoration qui depuis tant d’années n’a pas eu besoin du moindre lifting pour être toujours si plaisante et actuelle. Cela me donne un coup de jeunesse de retrouver chaque élément à la même place, chaque tableau et bien sur la charmante Sophie qui n’a pas changé non plus :-) Ouvert du mardi au samedi, midi et soir, c’est l’assurance de passer un moment délicieux … pour autant que vous ayez réservé. Chacune de ses maisons a sa propre identité, même si l’esprit est le même. Une référence incontournable à Nice !