Lou Pistou

Nouveauté du guide Escufignous 2022, il était intéressant de retrouver la table de Dominique Dumas dans son “mouchoir de poche”. Immédiatement conquis par cette atmosphère chaleureuse et les parfums qui exhalent de sa cuisine. Ce n’était donc pas un mirage, son talent est impressionnant sur le terroir niçois si souvent galvaudé. J’ai retrouvé avec un plaisir intense ses fameux pieds & paquets, recette devenu quasi introuvable et pourtant si savoureuse. Sa courte carte évolue sans cesse laissant s’exprimer les primeurs déjà présents sur les étals. Les premiers artichauts violets, les asperges vertes de la région et même les première fraises de la Gaude (même si c’est encore un peu tôt pour avoir tous les parfums de ce fruit délicat). Même approche dans la petite ardoise consacrée à Bacchus, de belles quilles à même de sublimer sa cuisine. Bravo Dominique, décidément vous réussissez à me bluffer à chaque visite. Point non négligeable, l’accueil et le service au top. Désormais ma référence en cuisine locale, tout y est du produit à la maitrise de ces recettes qui sont ancrées en moi.

☎ 04 93 62 21 82 - 4 rue Raoul Bosio - 06300 Nice