Le Canon
Et s’il ne devait y en avoir qu’un dans ce guide, ce serait assurément celui là ! Depuis dix ans que nous arpentons les tables niçoises, cela nous semble une évidence. Tant par la qualité des produits, qu’à celle de la cuisine d’El Mahdi Mobarak, qu’aux vins natures sélectionnés par le maître des lieux, Sébastien Perinetti. La qualité mais également la constance de cette table, qui se renouvelle chaque jour et arrive à nous surprendre malgré nos visites incessantes. Depuis dix années, cette table est devenue notre maître étalon, sur laquelle nous nous référons et à ce jour elle n’a pas encore été égalée, un fameux challenge en perspective. Alors bien sur au fil du temps nous avons de temps à autre des éclairs de génie qui jaillissent çà et là et nous font découvrir de nouvelles adresses. Mais nous revenons toujours à ce que nous pourrions appeler nos fondamentaux. Cette table ne fera pas forcément l’unanimité mais qu’importe, nous n’avons pas pour vocation d’être la référence, mais plus simplement de présenter nos coups de coeur, en toute subjectivité, ce qui est la marque de fabrique du guide. Encore faut il aimer la bonne chair, le vin de qualité et les produits locaux et de saison, une forme de sacerdoce que s’impose notre fine équipe.
tél. 04 93 79 09 24 - 23 rue Meyerbeer - 06000 Nice
